I made another layer cake. Usually I don´t bake this much but... I felt like it. And it was my sister`s birthday.
Ich hab noch eine Torte gemacht. Üblicherweise backe ich nicht so viel aber... ich fühlte mich danach. Und meine Schwester hatte Geburtstag. 
Ingrediences:
Bisquit cake:
125g Flour
175g Sugar
5 Eggs
1ts Baking powder
Food coloring (apparently the powder kind by Brauns Heitmann works great on no-cocoa dough...)
Bake 20-30 mins
Italian Buttercream:
250g Butter
4 Eggwhites
a pinch of salt
200g Sugar
150g Brittle
(Butter & Eggwhites at roomtemperature)
Since it´s pretty...longwinded to make bisquit I´ll post proper instructions to that later. But in order to make a Rainbow Cake I divided the dough up into five bowls and added a different color to each. Fun!
If you wanna do it I recommend thinking about which color goes first beforehand because you´ll need a bit more of the first color, and least of the last color.
You just fill in the dough of the color you want to be outside in the middle of your cake pan, then fill the dough of the next color in the middle of that and so on. Like that the first color-dough gets pushed to the outsides by the second, the second by the third and so on. It´s real easy.
I used the full recipe this time because I wanted to get four layers but i had to bake two cakes and cut them up like that. I was a bit worried because usually recipes say you need to bake immediately after having added all the ingrediences But baking two cakes meant I would have half the dough just sitting there while the first one was in the oven and... it turned out okay.
The Buttercream is pretty easy to make, it just takes some time. Apparently the Italian Cream is the easiest and looking at the recipes it really seems to be.
You whip up the eggwhites with a pinch of salt until they start to get firm. Slowly add the sugar and keep whipping until the eggwhite is so firm that you can hold the bowl upside down over your head (or someone elses) and nothing drips or even moves. Set aside.
But the butter in a bowl and whip it. If you have a machine, you´re lucky. It need to be whipped for 15 mins. Doesn´t sound like much? Try holding a hand mixer in one hand, a bowl full of butter that keeps splashing around the kitchen and then watch the hands of the clock. They´re moving in slow motion, trust me. But the butter ends up being white and creamy like... cream. It gets a sweet smell too. Nice.
Slowly and by hand add the butter spoon by spoon into the eggwhites and stir. Those two ingrediences, usually unlikely to go well together, really need to blend together. That done you have buttercream. Yay! You can now add fruits like strawberries or lemons, nuts, chocolate or whatever to make it even better. I decided to go for nutbrittle. Crushed, mind you. The smaller the better. Into the shredded brittle I added a spoonful of Rum, just for the fun of it. Didn´t come out in the taste at all.
Just add the crushed brittle spoon by spoon to the cream and you´re set.
This time I bought an adjustable cake ring for dressing the cake and maaaan, it´s so much easier like that! You just put the buttom layer in, make sure it´s tight and then throw in the cream. Make sure it´s everywhere, smooth it and then add the next layer of cake. And so on.
I precut the upper cake layers (not the bottom one, that holds the cake together) because cutting layercake just plain sucks. If you do that make sure you got the cuts all exactly over each other!
After the last layer I put the cake in the fridge and let it cool a bit before removing the cake ring and applying the cream as frosting. It stayed together perfectly and I just had to smear the cream all over the cake, smooth it and decorate it.
It was very yummy, looked great inside and out and my sister was happy.
Downside: It pretty much took me half the day. Make dough, color, bake, let cool a bit, then bake the next, let cool completely. Make cream, cut cake, assemble cake, decorate... But it was worth it.
The pretty rainbow dough.
Der hübsche Regenbogenteig.
Der unterste Boden im Tortenring.
Precut cake on top and see how even the sides are?
Der Vorgeschnittene Boden oben drauf und schaut wie schön eben die Seiten sind.
Decorated cake and presents.
Dekorierte Torte und Geschenke.
Zutaten:
Biskuitboden:
125g Mehl
175g Zucker
5 Eier
1 tl Backpulver
Lebensmittelfarbe (offenbar funktioniert die Pulverfarbe von Brauns Heitmann super mit nicht-Kakao-Teig...)
20-30 Minuten backen
Italienische Buttercreme:
250g Butter
4 Eiweiß
Eine Prise Salz
200g Zucker
150g Krokant
(Butter & Eiweiß auf Zimmertemperatur)
Weil es ziemlich... langwierig ist Biskuit zu machen, poste ich die genaue Anleitung dafür in einem seperaten Eintrag. Aber um einen Regenbogenkuchen zu machen, habe ich den Teig in fünf Teile geteilt und je eine Farbe dazu getan.
Wenn man das machen will, rate ich, zuerst darüber nachzudenken, welche Farbe man zuerst haben möchte weil man etwas mehr von der ersten Farbe braucht und am wenigsten von der letzten.
Man füllt einfach den Teig der Farbe, die man auf der Außenseite des Kuchenbodens haben möchte in die Mitte der Kuchenform, dann die nächte Farbe in die Mitte davon und so weiter. So wird der Teig der ersten Farbe von dem der zweiten Farbe in Richtung Außenseite der Kuchenform gedrückt, der der zweiten Farbe von dem der dritten Farbe und so weiter. Das ist ganz einfach.
Ich habe dieses Mal das ganze Rezept benutzt weil ich vier Schichten haben wollte, aber ich musste zwei Böden backen und die dann teilen. Ich war etwas besorgt weil in Biskuit Rezepten immer steht, man soll den Teil sofort backen wenn man ihn fertig hat. Aber zwei Böden zu backen bedeutete, dass die Hälfte des Teigs einfach so in der Küche stehen würde während der erste Boden backt und... es war in Ordnung.
Die Buttercreme ist ziemlich einfach zu machen, dauert aber eine Weile. Offenbar ist Italienische Buttercreme die einfachste aller Buttercremes und wenn ich mir so die anderen Rezepte ansehe, stimmt das wohl.
Man schlägt das Eiweiß mit einer Prise Salz solange auf, bis sie anfangen steif zu werden. Langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis das Eiweiß so steif ist, dass man es über den Kopf halten kann (der eigene oder der von jemand anderes), ohne dass es tropft oder sich auch nur bewegt. Zur Seite stellen.
Die Butter in eine Schüssel und schlagen. Wer eine Küchenmaschine hat, darf sich glücklich schätzen. Die muss für 15 Minuten geschlagen werden. Klingt nicht so lange? Einfach mal den Mixer in der einen Hand und ne Schüssel mit Butter die die ganze Küche vollspritzt in der anderen Hand halten und die Uhr beobachten. Die bewegt sich in Slow Motion, glaubt mir. Aber die Butter ist am Ende ganz cremig und weiß, wie dicke Sahne. Sie bekommt auh einen süßen Geruch. Lecker.
Langsam und von Hand die Butter Löffel für Löffel in das Eiweiß rühren. Diese beiden Zutaten, üblicherweise nicht gerade gut zu mischen, müssen wirklich zusammengemischt werden. Das geschehen hat man Buttercreme. Yay! Man kann jetzt Früchte wie Erdbeeren oder Zitrone, Nüsse oder Schokolade oder so dazugeben um sie noch besser zu machen. Ich habe mich für Krokant entschieden. Zerstoßener Krokant. Je feiner, desto besser. Ich hab dem zerstoßenen Krokant noch einen Löffel Rum zugegeben, nur zum Spaß. Ist im Geschmack nicht rausgekommen.
Den Krokant Löffel für Löfel in die Creme geben und das wars.
Dieses Mal habe ich zum Torte bauen einen Tortenring gekauft und maaaannnn, das ist soviel leichter so! Man legt den untersten Boden rein, zieht ihn fest und schmeißt dann die Creme drauf. Sicherstellen, dass sie überall ist, glatt streichen und den nächsten Boden drauflegen. Und so weiter.
Ich habe die oberen Kuchenböden vorgeschnitten (nicht den untersten, der hält alles zusammen) weil Torte schneiden einfach doof ist. Wenn man das macht, muss man nur darauf achten, dass die Schnitte auch wirklich direkt übereinander liegen!
Nach der letzten Schicht hab ich die Torte in den Kühlschrank gestellt zum abkühlen bevor ich den Ring angenommen habe um die die Creme auf der Außenseite aufzutragen. Sie ist perfekt zusammengeblieben und ich musste nur die Creme draufschmieren, glattstreichen und dekorieren.
Die Torte was sehr lecker, sah innen und außen super aus und meine Schwester war glücklich.
Nicht so schön: Es hat so ziemlich den halben Tag gekostet. Den Teig machen, färben, backen, kühlen lassen, den Nächsten backen, komplett auskühlen lassen. Creme machen, Kuchen schneiden, zusammensetzen, dekorieren... Aber das war es wert.
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ist es nicht schade, so einen lustigen bunten teig zu haben und dann den innen drin unter soviel cremeschmatze zu verstecken?
beim nächsten mal kannst du die cremeschmatze auch in drei verschiedenen farben anrühren und die torte aussen auch buntisieren.
Dann brauchst Du auch nicht mehr bloss nen halben tag dafür, sondern gleich einen ganzen. dann lohnt es sich wenigstens.
Sieht übrigens super aus!!!
(und dann weisst du ja, was ich heiligabend erwarte)
Woww, the colors are so vibrant! Pretty!! I've always loved rainbow cakes. :3
UNBELIEVABLE!☆ I never saw a cake with these colorful layers! you are so talented! it looks cute n' yummy =) I hope you n' your sister had fun on her birthday =) at least I know she did enjoy the cake!❤
want some!!!! looks delicious!!!!:)